Aile Aşçısı - Avanzade Mehmed Süleyman

33,29TL 35,00TL

  • Marka: İletişim Yayınları
  • Ürün Kodu: 9789750530319
  • Çevirmeni: Belirtilmedi
  • Baskı Sayısı: 1
  • Kağıt Cinsi: 2. Hamur
  • Kapak Türü: Karton Kapak
  • Sayfa Sayısı:
  • Basım Yılı: 202101
  • Stok Durumu: Tükendi

Yazarı: Avanzade Mehmed Süleyman

Bu Sayfayı Sosyal Medyanızda Paylaşın Anında %5 İndirim Kazanın! Detaylar
1871’de doğan, çok farklı alanlarda irili ufaklı onlarca kitap yazmış AvanzadeMehmed Su¨leyman’ın kimisini Fransızcadan çevirdiği, kimisini Istanbul vesaray mutfağından çıkardığı, o dönem “Aile Asçısı” serisinde topladığı sebze,çorba ve yumurta pişirme usullerine dair u¨ç ayrı kitapçık Aile Asçısı’nda biraraya geliyor.Peynirli enginardan kereviz kızartmasına, badem çorbasından kestaneezmesi çorbasına, sirkeli yumurtadan Rus usulu¨ yumurtaya çoğu basit vehızla yapılabilecek tariflerden oluşan bu kitapçıklar sadece okuru yu¨zlercelezzetle buluşturmakla kalmıyor. Osmanlı mutfağında alışık olunmayankurbağa, bira, şarap, tru¨f gibi u¨ru¨nlere de yer vererek dönemin mutfağına veku¨ltu¨ru¨ne dair de ilginç bir panorama ortaya koyuyor.Özgu¨n Ünver’in, bu kitapçıklardaki asıl tariflerden yola çıkarak yaptığı kimiuyarlama tariflerle zenginlesen Aile Asçısı, hem sofralarına değisik lezzetlerkatmak isteyenler için hem dönemin mutfak ku¨ltu¨ru¨nu¨ merak edenler içinzengin bir kaynak.“(...) Tu¨rkiye’nin yaşadığı Batılılaşma/çağdaşlaşma su¨recinin karmaşıklığını veçok katmanlılığını bir yandan şaraplı yemek tarifl eri verirken diğer yandanİslâm kadınını yu¨celten, bir yandan tıp ve eczacılık konularında ahkâmkeserken diğer yandan falcılık ve ru¨ya tabiri öğretmeye soyunan, bu aradada hayatında seçkin tabakanın kenarından bile geçmemiş olan AvanzadeMehmed Süleyman gibi bir insanın şahsında bile görmek mu¨mku¨ndu¨r.Bugu¨nku¨ –ne Batılı ne Doğulu, hem Batılı hem Doğulu– Tu¨rkiye’nin beşikçağı, elinizdeki kitapta gözler önu¨ne serilmektedir.”İRVİN CEMİL SCHICK

Yorum Yap

Not: HTML'e dönüştürülmez!
    Kötü           İyi